Libro: Registro de Seguridad Alimentaria (APPCC): Control Diario de Higiene, Temperaturas, Trazabilidad y Autocontrol Sanitario – Gran formato, 120 páginas

Este Registro de Seguridad Alimentaria (APPCC) es una herramienta profesional diseñada para ayudar a los establecimientos del sector alimentario en la gestión y el seguimiento diario de la higiene y la seguridad sanitaria.
Está dirigido a restaurantes, bares, cafeterías, food trucks, panaderías, servicios de catering y todo tipo de negocios alimentarios. Este registro permite organizar, controlar y documentar los autocontroles sanitarios conforme a los principios del sistema APPCC y a los requisitos de la normativa europea vigente.
Claro, estructurado y fácil de usar, constituye un soporte esencial para el control interno y puede presentarse durante inspecciones sanitarias, auditorías o controles oficiales.

Contenido del registro
Este registro está organizado de forma práctica e incluye :

Página inicial :
Contiene los objetivos del registro, su ámbito de aplicación y los datos identificativos del establecimiento.

5 secciones organizadas en tablas, cada una con su página explicativa : Sección 1 – Registro de temperaturas (45 páginas) Control diario de las temperaturas de los equipos frigoríficos (frigoríficos, congeladores, cámaras frigoríficas), con registro de mañana y tarde y verificación de conformidad. Sección 2 – Recepción de mercancías (25 páginas) Control de los productos en el momento de la recepción: proveedor, producto, número de lote o fecha de caducidad, temperatura, estado del embalaje y conformidad. Sección 3 – Limpieza y desinfección (19 páginas) Planificación y registro de las operaciones de limpieza y desinfección de instalaciones, superficies y equipos, incluyendo productos utilizados, dilución y responsables. Sección 4 – Control de aceites de fritura (9 páginas) Seguimiento del estado de los aceites, cambios realizados, resultados de los test de compuestos polares y trazabilidad de las intervenciones. Sección 5 – No conformidades y acciones correctivas (9 páginas) Registro de incidencias o anomalías detectadas, acciones correctivas aplicadas, responsables y fechas de resolución.

Incluye 5 páginas libres al final del registro, destinadas a observaciones, notas e información complementaria relacionada con el seguimiento sanitario.

Ejemplos de páginas interiores del registro – Ver a continuación.

Características 120 páginas Formato: 21,59 x 27,94 cm Interior en blanco y negro sobre papel blanco Cubierta mate Incluye tabla de contenido al inicio del registro para una consulta fácil y rápida de todas las secciones