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Ediciones Paraninfo, S.A
Libro: Procesos de cocina (Hostelería)
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| Formato | Tapa Blanda |
| Número de páginas | 392 |
En esta obra no se ofrece ninguna receta, porque una receta sólo sirve para elaborar esa receta. Lo que se enseña es a conocer los productos, sus características, sus aplicaciones, sus métodos de cocinado y cómo se combinan los productos entre sí para conseguir elaboraciones armónicas. En definitiva, aprender a cocinar.
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