LIBRO DE COMIDAS PREHISPANICAS (Spanish Edition)

Las comidas prehispánicas eran parte de la dieta en toda la Mesoamérica y fue parte de la tradición culinaria practicada antes de la colonización por los antiguos pueblos mesoamericanos: como los huastecos, mayas, mazahuas, mexicas, mixtecos, olmecas entre otros pueblos más, que todavía siguen elaborando recetas ancestrales hasta el día de hoy en algunos pueblos de México.

Sin embargo, con la llegada de los españoles a México y el tráfico de esclavos, muchas preparaciones ancestrales de los pueblos originarios de México sufrieron una fusión, debido a la influencia europea y africana, mismas que se complementaron creando nuevos platillos que fueron únicos y particulares de algunas regiones costeras del norte de Veracruz como Tamiahua y en otras regiones de México.

La cocina mexicana es el resultado de la armonía entre la cocina indígena, española, y africana, que con el pasar de tiempo este arte tradicional culinario fue compartido de generación en generación.