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Editorial Altamar
Libro: Procesos Basicos Pasteleria Reposteria Gm 21 Cf (CFGM COCINA Y GASTRONOMIA)
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| Formato | Tapa Blanda |
| Número de páginas | 257 |
1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.
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