Libro: PAELLES Y ARROSSOS VALENCIANS: Receptes tradicionals per a fer a casa explicades pas a pas

Paelles i arrossos valencians és un receptari dꞌarrossos tradicionals fet des dꞌuna perspectiva actual, però sense perdre les arrels. Inclou alguns plats desconeguts per al gran públic, quasi oblidats, que junt amb els més populars conformen un valuós patrimoni que reflecteix la riquesa gastronòmica dꞌaquesta part del Mediterrani. Són receptes fàcils de preparar, saludables i elaborades amb ingredients que en cada temporada tenim a la mà, la qual cosa les converteix en una bona representació de lꞌautèntica i sana dieta mediterrània. Receptes modelades per la tradició, que actua fent una selecció natural: al llarg del temps, només perduren els plats que han superat el juí del paladar de la població. La disponibilitat dꞌingredients dꞌuna banda i els paladars de molts comensals de lꞌaltra han coincidit a perpetuar-los. Així, les receptes tradicionals, autèntiques joies gastronòmiques, són un llegat que mereix ser preservat i compartit.