{"product_id":"libro-scienza-e-tecnologia-del-gelato-artigianale","title":"Libro: Scienza e tecnologia del gelato artigianale","description":"\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;margin-bottom:16px;width:100%\"\u003e\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapa Dura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eLuca Caviezel rielabora, approfondisce ed aggiorna la sua Opera Madre, riconsegnando al mondo del Dolce Freddo la nuova edizione di “Scienza e tecnologia del gelato artigianale”.Basilare per tutti coloro che si dedicano alla produzione del gelato artigianale, il denso volume è un vero strumento di consultazione e di formazione, dalla storia ai macchinari e alle materie prime e loro funzione, dal bilanciamento alla produzione pratica, dai difetti alla vendita, spaziando fra tutti gli argomenti nei dettagli.Un utile e pratico strumento di lavoro messo a disposizione dei gelatieri e dei pasticcieri per affiancarli nella loro crescita professionale.\u003c\/p\u003e","brand":"Luca Caviezel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59767817699409,"sku":"8896027276","price":956.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/6455\/3809\/files\/91C_beg_QpL.jpg?v=1783483944","url":"https:\/\/provetodo.cl\/es-pe\/products\/libro-scienza-e-tecnologia-del-gelato-artigianale","provider":"Provetodo ","version":"1.0","type":"link"}