{"product_id":"libro-la-cocina-de-los-valientes-edicin-actualizada","title":"Libro: La cocina de los valientes (edición actualizada)","description":"\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;margin-bottom:16px;width:100%\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapa Blanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e576\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e«El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»\u003cbr\u003eFerran Adrià\u003cbr\u003ePremio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2011 y reconocido, en 2012, como mejor libro español de historia de la gastronomía. Un retrato crítico de la alta cocina contemporánea, cuyas palabras claves son: vanguardia, creatividad, innovación y gallardía.\u003cbr\u003eUna extensa reflexión acerca de, entre otros conceptos, el producto, la ecococina, la regeneración de la cocina popular... Así como una osada reivindicación de que «la cocina no es para cobardes sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo y del robot, del chuletón y de la esferificación.»\u003cbr\u003eLa crítica ha dicho...\u003cbr\u003e«Uno de los más grandes escritores gastronómicos del mundo.»\u003cbr\u003eJuan Mari Arzak\u003c\/p\u003e","brand":"B","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59922013126737,"sku":"8466665730","price":402.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/6455\/3809\/files\/81HZhy907oL.jpg?v=1785345882","url":"https:\/\/provetodo.cl\/es-pe\/products\/libro-la-cocina-de-los-valientes-edicin-actualizada","provider":"Provetodo ","version":"1.0","type":"link"}