{"product_id":"libro-elaboracin-de-quesos-produccin-tecnologa-e-inocuidad-alimentaria","title":"Libro: ELABORACIÓN DE QUESOS: Producción, Tecnología e Inocuidad Alimentaria","description":"\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;margin-bottom:16px;width:100%\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapa Blanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e197\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003e¿Querés elaborar quesos con calidad profesional y resultados consistentes?\u003cbr\u003eEste libro te enseña a dejar atrás el ensayo y error y trabajar con fundamentos técnicos reales, aplicables tanto en producción artesanal como industrial.\u003cbr\u003eELABORACIÓN DE QUESOS\u003cbr\u003eProducción, Tecnología e Inocuidad Alimentaria\u003cbr\u003eLic. Liliana H. Venanzi\u003cbr\u003e¿POR QUÉ ESTE LIBRO ES DIFERENTE?\u003cbr\u003eLa elaboración de quesos no es solo una receta.\u003cbr\u003eEs un proceso técnico donde cada variable —temperatura, pH, cultivos y tiempo— define el resultado final.\u003cbr\u003eEste manual fue diseñado para que dejes de depender del ensayo y error y empieces a trabajar con criterio profesional.\u003cbr\u003eA lo largo de este libro vas a aprender a:\u003cbr\u003e• Entender qué ocurre realmente dentro de la leche en cada etapa\u003cbr\u003e• Controlar la acidificación, coagulación y maduración con fundamentos técnicos\u003cbr\u003e• Elaborar distintos tipos de quesos con resultados consistentes\u003cbr\u003e• Detectar defectos y corregirlos en la práctica\u003cbr\u003e• Aplicar normas de inocuidad alimentaria (BPM, POES y HACCP)\u003cbr\u003eIncluye desarrollos completos para la elaboración de quesos como:\u003cbr\u003e• Brie, Camembert, Mozzarella\u003cbr\u003e• Gouda, Edam, Cheddar\u003cbr\u003e• Sardo, Azul, Munster\u003cbr\u003e• Manchego, Tybo, Pategrás, Dambo\u003cbr\u003e• Ricotta, Queso crema, Cuartirolo\u003cbr\u003e• Quesos de cabra\u003cbr\u003eEste libro está pensado para quienes quieren producir con seguridad, precisión y calidad constante.\u003c\/p\u003e","brand":"Independently published","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59754938073169,"sku":"B0GVD57RM1","price":320.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/6455\/3809\/files\/61insUmLj1L.jpg?v=1783379881","url":"https:\/\/provetodo.cl\/es-pe\/products\/libro-elaboracin-de-quesos-produccin-tecnologa-e-inocuidad-alimentaria","provider":"Provetodo ","version":"1.0","type":"link"}