{"product_id":"fermentar-fundamentos-y-tcnicas-de-un-arte-milenario-cocinas-del-mundo","title":"Fermentar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario (COCINAS DEL MUNDO)","description":"\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;margin-bottom:16px;width:100%\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapa Dura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e248\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eCríticas “En este magnífico libro, Robert ofrece la posibilidad, a profesionales y aficionados, de adentrarse en el apasionante mundo de la fermentación a través de contenidos basados en una clasificación taxonómica que conduce a una mejor comprensión de sus aplicaciones en elaboraciones sólidas y líquidas con uso de comida o bebida, completadas con unos interesantes time-lines que permiten visualizar su evolución histórica” - Ferran Adrià “En efecto, explica todos los aspectos de esta técnica milenaria de conservación, desde las reacciones químicas que la producen, hasta las recetas que se pueden elaborar en casa y los utensilios necesarios para tal fin. Vino de frutos del bosque, yogourt, chucrut, encurtidos, y así hasta 60 recetas distintas.” – Club Gourmets “Este libro es una revelación y un manual definitivo, bien editado, con fotografías muy ilustrativas, donde se nos dan muchas respuestas y tips básicos para conseguir realizarlos fermentados en casa.” – El País Contraportada La fermentación es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de métodos de conservación en los que están implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentación desde los albores de la historia, el amplio potencial de estas técnicas está aún por descubrir. Los microorganismos conservan y cambian nuestra perspectiva de los alimentos, les otorgan colores, sabores y aromas distintos y, en definitiva, los convierten en nuevos alimentos «vivos», cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo y nos cuidan desde el interior. Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes, resuelve las dudas y errores habituales y proporciona métodos prácticos y más de 60 recetas distintas para que puedas fermentar en casa, tanto si quieres iniciarte en el mundo de los fermentados caseros como si eres profesional de la gastronomía e intuyes las infinitas posibilidades creativas que esconde la fermentación. Convierte el pasado en el futuro de la gastronomía y crea tus propios platos y elaboraciones.\u003c\/p\u003e","brand":"Cinco Tintas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59655783809105,"sku":"8419043036","price":235.0,"currency_code":"PEN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/6455\/3809\/files\/81ckWUnuNXL.jpg?v=1781569509","url":"https:\/\/provetodo.cl\/es-pe\/products\/fermentar-fundamentos-y-tcnicas-de-un-arte-milenario-cocinas-del-mundo","provider":"Provetodo ","version":"1.0","type":"link"}