{"product_id":"libro-sous-vide-perfeccionista-la-gua-definitiva-de-la-cocina-al-vaco-crudo-y-sin-filtro","title":"Libro: Sous Vide Perfeccionista: La Guía Definitiva de la Cocina al Vacío (Crudo y Sin Filtro)","description":"\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;margin-bottom:16px;width:100%\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapa Blanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e222\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eCocinar sous vide no falla por falta de recetas. Falla por temperaturas mal elegidas, tiempos confusos, bolsas mal selladas y acabados pobres.\u003cbr\u003eSous Vide Perfeccionista es una guía práctica para cocinar al vacío en casa con más control, mejor textura y menos improvisación. Aquí no se trata de complicar la cocina: se trata de entender qué temperatura usar, cuánto tiempo cocinar y cómo terminar cada preparación para que el resultado tenga sentido.\u003cbr\u003eEn este libro encontrarás:\u003cbr\u003eTablas de tiempos y temperaturas para carnes, pollo, pescado, huevos y vegetales.\u003cbr\u003eMás de 70 recetas prácticas, desde el huevo a baja temperatura hasta cortes de carne, pescados delicados, verduras firmes y preparaciones de cocción larga.\u003cbr\u003eTécnicas paso a paso para sellar, dorar, enfriar, conservar y dar acabado final sin arruinar la textura.\u003cbr\u003eConsejos de seguridad alimentaria para cocinar al vacío con criterio y tranquilidad.\u003cbr\u003eErrores comunes y cómo evitarlos: bolsas que flotan, carnes blandas, falta de dorado, exceso de cocción percibida y resultados planos.\u003cbr\u003eEste libro es para quien quiere usar el sous vide como una herramienta real de cocina: principiantes que necesitan una guía clara, cocineros caseros exigentes y lectores que quieren dejar de adivinar tiempos, puntos y temperaturas.\u003cbr\u003eSin humo, sin postureo y sin promesas mágicas: solo cocina al vacío explicada con precisión, sabor y criterio.\u003c\/p\u003e","brand":"Independently published","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59680263831633,"sku":"B0DSTWVJ5B","price":35500.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/6455\/3809\/files\/71dA2q6h3AL.jpg?v=1782081641","url":"https:\/\/provetodo.cl\/es-cl\/products\/libro-sous-vide-perfeccionista-la-gua-definitiva-de-la-cocina-al-vaco-crudo-y-sin-filtro","provider":"Provetodo ","version":"1.0","type":"link"}