{"product_id":"libro-registro-de-seguridad-alimentaria-appcc-control-diario-de-higiene-temperaturas-trazabilidad-y-autocontrol-sanitario-gran-formato-120-pginas","title":"Libro: Registro de Seguridad Alimentaria (APPCC): Control Diario de Higiene, Temperaturas, Trazabilidad y Autocontrol Sanitario – Gran formato, 120 páginas","description":"\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;margin-bottom:16px;width:100%\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapa Blanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eEste Registro de Seguridad Alimentaria (APPCC) es una herramienta profesional diseñada para ayudar a los establecimientos del sector alimentario en la gestión y el seguimiento diario de la higiene y la seguridad sanitaria.\u003cbr\u003eEstá dirigido a restaurantes, bares, cafeterías, food trucks, panaderías, servicios de catering y todo tipo de negocios alimentarios. Este registro permite organizar, controlar y documentar los autocontroles sanitarios conforme a los principios del sistema APPCC y a los requisitos de la normativa europea vigente.\u003cbr\u003eClaro, estructurado y fácil de usar, constituye un soporte esencial para el control interno y puede presentarse durante inspecciones sanitarias, auditorías o controles oficiales.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eContenido del registro\u003cbr\u003eEste registro está organizado de forma práctica e incluye :\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePágina inicial :\u003cbr\u003eContiene los objetivos del registro, su ámbito de aplicación y los datos identificativos del establecimiento.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e5 secciones organizadas en tablas, cada una con su página explicativa : Sección 1 – Registro de temperaturas (45 páginas) Control diario de las temperaturas de los equipos frigoríficos (frigoríficos, congeladores, cámaras frigoríficas), con registro de mañana y tarde y verificación de conformidad. Sección 2 – Recepción de mercancías (25 páginas) Control de los productos en el momento de la recepción: proveedor, producto, número de lote o fecha de caducidad, temperatura, estado del embalaje y conformidad. Sección 3 – Limpieza y desinfección (19 páginas) Planificación y registro de las operaciones de limpieza y desinfección de instalaciones, superficies y equipos, incluyendo productos utilizados, dilución y responsables. Sección 4 – Control de aceites de fritura (9 páginas) Seguimiento del estado de los aceites, cambios realizados, resultados de los test de compuestos polares y trazabilidad de las intervenciones. Sección 5 – No conformidades y acciones correctivas (9 páginas) Registro de incidencias o anomalías detectadas, acciones correctivas aplicadas, responsables y fechas de resolución.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIncluye 5 páginas libres al final del registro, destinadas a observaciones, notas e información complementaria relacionada con el seguimiento sanitario.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEjemplos de páginas interiores del registro – Ver a continuación.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCaracterísticas 120 páginas Formato: 21,59 x 27,94 cm Interior en blanco y negro sobre papel blanco Cubierta mate Incluye tabla de contenido al inicio del registro para una consulta fácil y rápida de todas las secciones\u003c\/p\u003e","brand":"Independently published","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59751094354001,"sku":"B0GVDFT493","price":40800.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/6455\/3809\/files\/61vbU6dg5qL.jpg?v=1783295043","url":"https:\/\/provetodo.cl\/es-cl\/products\/libro-registro-de-seguridad-alimentaria-appcc-control-diario-de-higiene-temperaturas-trazabilidad-y-autocontrol-sanitario-gran-formato-120-pginas","provider":"Provetodo ","version":"1.0","type":"link"}