{"product_id":"libro-quesos-hechos-en-casa-de-la-ciencia-de-la-leche-al-sabor-autntico","title":"Libro: QUESOS HECHOS EN CASA: DE LA CIENCIA DE LA LECHE AL SABOR AUTÉNTICO","description":"\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;margin-bottom:16px;width:100%\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapa Blanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e235\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eQuesos caseros – de la ciencia de la leche al sabor auténtico es la guía completa y definitiva para quienes desean transformar su cocina en una pequeña quesería doméstica y descubrir el placer de elaborar quesos auténticos con sus propias manos. Un libro que une ciencia, tradición y pasión, escrito con la precisión de un manual técnico y la calidez de un relato artesanal.\u003cbr\u003eDesde las bases de la composición de la leche hasta las técnicas de maduración más refinadas, el autor acompaña paso a paso al lector en un fascinante viaje por el mundo de la elaboración del queso. No se trata solo de recetas, sino de un verdadero recorrido formativo que enseña a comprender los procesos biológicos, químicos y sensoriales que transforman una simple leche en un queso único e irrepetible.\u003cbr\u003eEn su interior encontrarás:\u003cbr\u003e• Los fundamentos científicos: comprender cómo interactúan las proteínas, las grasas y la lactosa, y qué papel desempeñan los fermentos y el cuajo.\u003cbr\u003e• Las herramientas y la higiene: desde el equipamiento esencial hasta la desinfección, para trabajar con total seguridad.\u003cbr\u003e• Las técnicas clave: coagulación, corte de la cuajada, prensado, salado y maduración explicados con claridad y detalle.\u003cbr\u003e• Los grandes protagonistas: quesos frescos como ricotta, mozzarella y robiola; quesos blandos como brie y camembert; pastas duras como pecorino y toma; quesos azules intensos como gorgonzola y roquefort.\u003cbr\u003e• Variantes creativas: cómo adaptar los procesos según el tipo de leche, la estacionalidad y el gusto personal.\u003cbr\u003e• El arte del afinado: gestionar temperatura y humedad para obtener aromas y texturas únicas.\u003cbr\u003e• Soluciones a errores comunes: por qué un queso se vuelve ácido, harinoso o demasiado blando, y cómo corregirlo.\u003cbr\u003e• Sostenibilidad y cero desperdicio: recetas e ideas para reutilizar el suero y aprovechar cada gota de leche.\u003cbr\u003e• Recetas de autor: platos y maridajes para disfrutar al máximo tus quesos caseros.\u003cbr\u003eCada capítulo está enriquecido con explicaciones profundas, ejemplos concretos y casos de estudio que hacen que el libro sea adecuado tanto para quienes se acercan por primera vez al mundo del queso casero como para quienes ya tienen experiencia y desean perfeccionar sus competencias. El enfoque es gradual e inclusivo: puedes comenzar con quesos simples y frescos para luego aventurarte en producciones más complejas y espectaculares.\u003cbr\u003eEl autor, Silvestri Fosco, combina rigor técnico y amor por la tradición gastronómica. El resultado es un libro que no se limita a enseñar “cómo hacer queso”, sino que transmite el porqué de cada paso, invitando a experimentar, anotar, degustar y crear tu propia identidad quesera.\u003cbr\u003eYa sea que sueñes con una mozzarella recién hecha y elástica, un pecorino madurado para compartir en familia o un queso azul de sabor intenso, este libro se convertirá en tu compañero indispensable.\u003cbr\u003eCon Quesos caseros – de la ciencia de la leche al sabor auténtico descubrirás que detrás de cada pieza hay un universo de ciencia, cultura y creatividad, y que producir queso en casa no es solo una técnica, sino una experiencia sensorial y emocional capaz de brindar enormes satisfacciones.\u003c\/p\u003e","brand":"Independently published","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59751216087121,"sku":"B0GL17L4RQ","price":47000.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/6455\/3809\/files\/61LR9ZCgxJL.jpg?v=1783298174","url":"https:\/\/provetodo.cl\/es-cl\/products\/libro-quesos-hechos-en-casa-de-la-ciencia-de-la-leche-al-sabor-autntico","provider":"Provetodo ","version":"1.0","type":"link"}