{"product_id":"libro-elaboracin-y-acabado-de-platos-a-la-vista-del-cliente-manual-de-hostelera-spanish-edition","title":"Libro: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente: Manual de hostelería (Spanish Edition)","description":"\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;margin-bottom:16px;width:100%\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapa Blanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e242\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eElaboración y acabado de platos a la vista del cliente es un libro escrito desde el conocimiento y la experiencia, dirigido tanto a profesionales como a estudiantes de Escuelas de Hostelerías, en el que se desarrollan los contenidos del módulo formativo «Técnicas sencillas de cocina y elaboración y servicio de platos a la vista del cliente», dentro del Certificado de Profesionalidad «Servicios de restaurante, bar y cafetería». Este libro apuesta por la FORMACIÓN del personal de sala como base para salir a flote ante la difícil situación, dando herramientas y técnicas para redescubrir y girar la manivela, extrayendo todo el jugo de las elaboraciones ante el comensal, tan apreciadas por estos, revolucionando la sala de una vez por todas. Partiremos del entorno, del personal y sus funciones, de las materias primas, equipos, maquinarias y herramientas, de los diferentes tipos de servicio, técnicas de venta y por supuesto de las elaboraciones en sala, con sus trinchados, flambeados y muchísimo más. Es importante destacar que se incluyen más de 160 explicaciones de recetas, atreviéndonos a incluir las cantidades utilizadas, ya que es algo muy difícil de encontrar. El objetivo es que lector adquiera una base de conocimientos sólida, vea más allá de estas elaboraciones y sea capaz de crear o adaptar las suyas para la sala de su restaurante, creando experiencias únicas y diferenciadoras para sus invitados, ayudando a impulsar el sector fidelizando clientes. Este libro tiene una característica que lo hace único e indispensable, es un libro vivo, abierto a una constante ampliación y evolución, mediante una plataforma digital que incrementará los contenidos del libro con imágenes, videos y mucho más. Además el lector podrá comunicarse con los escritores para resolver cualquier cuestión referente a los contenidos del libro, y así aprender y disfrutar juntos de esta hermosa profesión. Redescubrir los orígenes, redescubrir la sala.\u003c\/p\u003e","brand":"Punto Rojo Libros S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59873604042833,"sku":"8418416793","price":66700.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/6455\/3809\/files\/61i4XdNGkGS.jpg?v=1785127242","url":"https:\/\/provetodo.cl\/es-cl\/products\/libro-elaboracin-y-acabado-de-platos-a-la-vista-del-cliente-manual-de-hostelera-spanish-edition","provider":"Provetodo ","version":"1.0","type":"link"}