{"product_id":"libro-cocina-molecular-recetas-bsicas-para-principiantes-libros-de-recetas-de-cocina-en-espaol-cocina-exotica","title":"Libro: COCINA MOLECULAR, RECETAS BÁSICAS PARA PRINCIPIANTES: libros de recetas de cocina en español (COCINA EXOTICA)","description":"\u003ctable style=\"border-collapse:collapse;margin-bottom:16px;width:100%\"\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTapa Blanda\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de páginas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e102\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eEste es un libro dirigido a principiantes que deseen incursionar en el mundo de la Cocina Molecular.\u003cbr\u003eLa cocina molecular representa una fusión excepcional entre ciencia y arte culinario, capturando la atención de gourmets y marcando tendencias en la gastronomía contemporánea. Fue introducida en 1988 por el químico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti, quienes exploraron la ciencia detrás de los procesos culinarios. En esta disciplina, la cocina se transforma en un laboratorio científico donde cada técnica y procedimiento se ejecuta con precisión.\u003cbr\u003eFundamental en la cocina molecular es el concepto de deconstrucción, que analiza y separa los componentes de un plato para reimaginarlos en diversas texturas. Esta técnica permite a los chefs reinventar recetas clásicas o experimentar con nuevas ideas, buscando siempre brindar al comensal una experiencia gastronómica memorable.\u003cbr\u003eDentro de la cocina molecular, algunas técnicas destacadas incluyen:\u003cbr\u003eSous vide: Este método consiste en cocinar alimentos lentamente en una bolsa hermética y a temperatura controlada, lo que preserva y realza sus sabores y texturas de manera que sería imposible mediante métodos de cocción tradicionales.\u003cbr\u003eHipercongelación: Se utiliza nitrógeno líquido para congelar alimentos rápidamente, logrando texturas crujientes por fuera y suaves por dentro.\u003cbr\u003eEsferificación: Esta técnica convierte líquidos en esferas gelatinosas que se asemejan al caviar, empleando sustancias como el alginato de sodio y el cloruro de calcio.\u003cbr\u003eEn conclusión, la cocina molecular es una emocionante intersección de creatividad, ciencia y técnica que transforma la experiencia de comer en algo extraordinario.\u003c\/p\u003e","brand":"Independently published","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59754926080081,"sku":"B0D298V781","price":41200.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0669\/6455\/3809\/files\/61xV-7SUo-L.jpg?v=1783379488","url":"https:\/\/provetodo.cl\/es-cl\/products\/libro-cocina-molecular-recetas-bsicas-para-principiantes-libros-de-recetas-de-cocina-en-espaol-cocina-exotica","provider":"Provetodo ","version":"1.0","type":"link"}